Weihnachts-Ente


1 Stück  Barbarie-Ente mind. 2000 g
2 Stück  Äpfel groß
3 Stück  Zwiebeln
1 EL     Honig
1 EL     dicke Sojasoße
         Beifuss
         Pfeffer schwarz aus der Mühle
         Salz
         Zucker


Äpfel und Zwieben schälen und in große Schnitze schneiden.
Eine geschnittene Zwiebel aufheben. Äpfel, Zwiebeln, Honig,
Sojasoße und Beifuss mischen. Die Ente abwaschen, trocken
reiben und innen und außen pfeffern und salzen.
(Nicht mit Pfeffer sparen.)
Den Vogel mit der Apfel-Zwiebel-Mischung füllen und verschließen.
Man kann das mit Rouladenspießen machen oder zunähen. Auf dem
Bauch in einen Bräter legen, die restlichen Zwiebeln darum
verteilen, etwas Wasser angießen. Bei 180 Grad Umluft mindestens
2,5 Stunden geschlossen garen. Danach öffnen und noch einmal
45 Minuten braten. Eventuell noch Wasser angießen. Dann die Soße
durch ein Sieb gießen, das Fett abschöpfen und abschmecken.
Meist reicht etwas Zucker und Wasser.